BLAUFLOSSEN-THUNFISCH AUS DER ADRIA
IN 48 STUNDEN VOM FANG IN IHRE KÜCHE
EDELFISCH & EXOTEN – ALLES AUS EINER HAND
NUR FRISCHFISCH. KEIN TK.
Willkommen bei MY FRESH TUNA – Frischer geht’s nicht!
Wir beliefern Restaurants und Fischhändler mit Premium-Fisch: echtem Blauflossen-Thunfisch aus der Adria, Gelbflossen-Thunfisch aus Übersee und einem ausgewählten Sortiment an Edelfischen und Exoten. Jeder Fisch ist spätestens 48 Stunden nach dem Fang in Ihrer Küche. Wir führen ausschließlich Frischfisch, kein TK und kein Superfrozen.
Zehn Jahre lang bin ich in Kroatien auf den Booten der Thunfischer mitgefahren. Dort habe ich gelernt, was einen wirklich guten Blauflossen-Thunfisch ausmacht und wie viel Sorgfalt vom Fang bis zum Teller nötig ist. Diesen Fisch bringe ich heute zu Köchen, die den Unterschied schmecken.
Mathias Schott,
Fischhandel Schott UG
UNSER SORTIMENT – ALLES AUS EINER HAND
Blauflossen-Thunfisch ist unser Herzstück. Damit Sie nicht bei fünf Händlern bestellen müssen, liefern wir aber noch mehr:
- Blauflossen-Thunfisch aus der Adria, aus Wildfang und aus Aquakultur, immer mit Ikejime behandelt
- Gelbflossen-Thunfisch und Exoten wie Mahi-Mahi, Papageifisch, Red Snapper, Zackenbarsch und Wrackbarsch, von Tagesbooten auf Sri Lanka und den Seychellen. Sie werden mehrmals pro Woche frisch eingeflogen und von uns direkt am Flughafen abgeholt.
- Mittelmeerfisch: Doraden und Wolfsbarsch aus Wildfang und aus ASC-zertifizierter Adria-Aquakultur, dazu John Dory, roter Drachenkopf und weitere Fische aus Wildfang.
Das aktuelle Angebot finden Sie im Produktkatalog.
Fang & Herkunft
Ikejime für jeden Blauflossen-Thunfisch: Ob aus Wildfang oder aus Aquakultur, jeder Blauflossen-Thunfisch wird direkt nach dem Fang nach der japanischen Ikejime-Methode behandelt. Das verhindert Stress im Fleisch und sorgt für beste Textur, Farbe und Haltbarkeit.
Wildfang mit der Handangel: Unser wilder Blauflossen-Thunfisch wird einzeln mit der Handangel gefangen. Das gilt als eine der nachhaltigsten Fangmethoden überhaupt: Jeder Fisch wird gezielt gefangen, es entsteht praktisch kein Beifang, und Jungfische oder andere Meerestiere bleiben verschont.
Blauflossen-Thunfisch aus der Adria-Aquakultur: Unser Aquakultur-Thunfisch wird nicht gezüchtet. Er wächst in freier Wildbahn auf, wird als junger Fisch unter ICCAT-Quote gefangen und anschließend in großen Netzgehegen im offenen Meer gemästet. Dort lebt er mit Strömung, Wellen und natürlichem Wasser, und er wird mit ganzen pelagischen Fischen wie Sardinen und Makrelen gefüttert. Wie unser Wildfang wird jeder dieser Thunfische direkt bei der Ernte nach der Ikejime-Methode behandelt.
Kontrollierte Fangquoten: Die Fangquote für Blauflossen-Thunfisch legt die ICCAT (International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas), die Internationale Kommission zur Erhaltung der Thunfischbestände im Atlantik, jedes Jahr neu fest. Jeder gefangene Fisch wird mit Position und Gewicht elektronisch gemeldet, und die Fischereibehörde vor Ort kontrolliert zusätzlich.
Dorade und Wolfsbarsch: Unsere Doraden und Wolfsbarsche kommen aus Wildfang und aus ASC-zertifizierter Aquakultur in der Adria.
Übersee: Unsere Übersee-Lieferanten fischen mit Tagesbooten, sodass der Fisch noch am selben Tag an Land kommt.
Frische & Kühlkette
Unser Versprechen: Jeder Fisch ist spätestens 48 Stunden nach dem Fang bei Ihnen. Luftfracht holen wir direkt am Flughafen ab. Im Kühlfahrzeug zeichnet ein Temperaturschreiber durchgehend 2–4 °C auf, so ist die Kühlkette lückenlos nachweisbar.
SO BESTELLEN SIE
- Bestellschluss: Montag, 12:00 Uhr
- Lieferung: Donnerstag
- Bestellungen gern schon am Wochenende per WhatsApp
Unser Shop ist exklusiv für Gastronomie und Fachhandel. Fordern Sie Ihren Zugang über das Formular an. Wir prüfen Ihre Anfrage schnellstmöglich und schalten Ihren Zugang dann frei.
